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油条的做法和配方

做法一 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使...

做法一 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使...

现在有一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解...

用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 油条的做法: 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团...

油条的做法 关键词:油条 原料;面粉,碱,矾,盐。 做法一; 1.原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分)。 2.将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,起...

无矾油条,健康!外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团...

无矾油条配方及制作工艺详解 无矾油条配方及制作工艺详解(台湾“福妈妈”香酥油条、永 和豆浆放心油条、肯德基健康油条) 介绍: 油条具有外酥脆、内松软、咸香适口等特点,而它的制作方法也比较多,不过归纳起来主要有三种:一是传统的矾碱盐油...

油条的健康问题让人担忧,油条中的白矾据说长期食用易得老年痴呆,而有些小商贩为了节约成本还会用洗衣粉代替泡打粉来做油条,也并非危言耸听。 其实我们自己在家中也可以制作油条,不添加泡打粉的油条,既好吃又健康。 下面就介绍一下油条的做...

您好! 油条的做法:  材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.  做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。  2加入剩下的面粉  3揉成面团,在这个过程中不断捶打  ...

用料 主料 面粉250克 调料 色拉油 10克 食盐 2克 水 165克 酵母粉 3克 苏打粉 1克 炸油条的做法 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用...

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